Ensalada presa tangerina. Custodiada de voladores

Su denominación deriva de su forma de decorarla proviene de un plato muy tipio de países árabes, concretamente de Marruecos.

Se compone de una variedad de lechugas de hojas, cogollos, endivias, coles, espinacas, rúcula, canónigos, etc. Se mezclan y se le añade atún o caballa, se aliña con aceite picante y pimienta molida, trozos de naranja o zumo de naranja.

Su adorno es con rábanos y trozos de volador en aceite formado con espárragos en base de remolacha y maíz. Sobre la variedad de ensaladas un enrejado, simulando unas rejas con custodia de los rábanos y de los típicos voladores (pescado en aceite y secado al viento, muy típico de Ceuta).

Esta entrada fue publicada en Gastronomía. Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.