Archivo de la categoría: Personal

Una ensalada especial: Rúcula, menta, melocotón o manzana, parmesano, Módena aceite, sal pimienta y pasas.

Lavamos y dejamos en limón y pimienta con romero los higaditos de pollo u otros y una vez limpios los sofreímos con panceta en taco, jamón y con tomillo, romero, laurel perejil, lo trituramos añadimos un poco de pan en … Sigue leyendo →

Plato sencillo y muy consevado en mi familia con la sobra de los garbanzos del cocido. Garbanzos, aceite, sésamo, ajo, limón, comino, pimentón, sal, tahini. Se mezcla y se tritura mejor de un día para otro.

Receta que proviene de Caudete donde era frecuente hacerla los días de fiesta en la “casa del Angel”. En una cazuela de barro, se sofríe costilla, magro, garbanzos, ajos y tomate, se añade una taza de arroz por persona se … Sigue leyendo →

Tostadas de mallorquina con miel. Tostadas de vino y azúcar. El especial Pan remojado con horchata o leche, pasado por huevo y frito con aceite y unas gotas de azúcar caramelizada se puede acompañar con helado.

Poner tomates maduros, un poco de agua con pan en remojo, aceite y una pizca de sal, trituran y acompañarlo de huevo duro troceado y jamón a taquitos.

Ajos, sal, clavo, cilantro, cúrcuma, pimentón, cominos, canela y limón zumo. Lo machacamos. Añadimos el cordero en trozos muy pequeños y lo dejamos macerar 24 horas.

Poner medio kilo de garbanzos cocidos y cebolla picada, perejil, tomate triturado, ajos, paprika, sal, cominos, jengibre, azafrán, aceite y pimienta, poner agua y dejar cocer durante una hora y media.

Su denominación deriva de su forma de decorarla proviene de un plato muy tipio de países árabes, concretamente de Marruecos. Se compone de una variedad de lechugas de hojas, cogollos, endivias, coles, espinacas, rúcula, canónigos, etc. Se mezclan y se … Sigue leyendo →