Archivo de la categoría: Gastronomía

Receta que proviene de Caudete donde era frecuente hacerla los días de fiesta en la “casa del Angel”. En una cazuela de barro, se sofríe costilla, magro, garbanzos, ajos y tomate, se añade una taza de arroz por persona se … Sigue leyendo →

Tostadas de mallorquina con miel. Tostadas de vino y azúcar. El especial Pan remojado con horchata o leche, pasado por huevo y frito con aceite y unas gotas de azúcar caramelizada se puede acompañar con helado.

Poner tomates maduros, un poco de agua con pan en remojo, aceite y una pizca de sal, trituran y acompañarlo de huevo duro troceado y jamón a taquitos.

Ajos, sal, clavo, cilantro, cúrcuma, pimentón, cominos, canela y limón zumo. Lo machacamos. Añadimos el cordero en trozos muy pequeños y lo dejamos macerar 24 horas.

Poner medio kilo de garbanzos cocidos y cebolla picada, perejil, tomate triturado, ajos, paprika, sal, cominos, jengibre, azafrán, aceite y pimienta, poner agua y dejar cocer durante una hora y media.

Su denominación deriva de su forma de decorarla proviene de un plato muy tipio de países árabes, concretamente de Marruecos. Se compone de una variedad de lechugas de hojas, cogollos, endivias, coles, espinacas, rúcula, canónigos, etc. Se mezclan y se … Sigue leyendo →